Kuchnia Słowian — średniowieczne zioła i przyprawy naszych przodków

herbs-2464828_1280Słowianie swoją wiedzę w znacznej mierze czerpali z obserwacji przyrody i wiedzy pokoleń. Bardzo wiele zapomniano przez lata, chociaż są ludzie, którzy starają się kultywować tradycje ziem polskich, niezależnie od wyznawanej obecnie religii. Znacznej wiedzy dostarczają także badania przeszłości.

Powraca tym samym moda na kuchnię słowiańską, komponowanie dań z użyciem dostępnych w naturze ziół i przypraw, jakich używano w średniowieczu na naszych ziemiach. Czerpie z tego również nurt dzikiej kuchni. Wiele ziół i roślin wykorzystywanych do przyprawiania można znaleźć w lasach, na łąkach lub nad jeziorami. Wiele jest na wyciągnięcie ręki w przydomowym ogródku (lub można je tam zaadaptować). Rośliny, które zwiemy zielnymi, dzieli się na przyprawowe i lecznicze. Czytaj dalej

Aronia pełna zdrowia

Aronia czarna, aronia czarnoowocowa (Aronia melanocarpa)

jesienna aroniaklasa: okrytonasienne
rząd: różowce
rodzina: różowate
rodzaj: aronia

Aronia to gatunek krzewu należący do różowatych. Pochodzi ze wschodnich wybrzeży kontynentu północnoamerykańskiego (głównie z Kanady), na którym występuje w stanie dzikim. W Polsce uprawiana na plantacjach od ok. 40 lat, sporadycznie sadzona w lasach.

Osiąga wysokość od 2 do 3 m.

Jej owoce mają barwę ciemnogranatową, prawie czarną. W smaku są słodkawe i lekko cierpkie. Średnica jagód wynosi około 10 mm, a pokryte są delikatnym, meszkowatym nalotem. Czytaj dalej

Zapomniana a pospolita – gwiazdnica

gwiazdnica pospolitarodzina: goździkowate
rodzaj: gwiazdnica
gatunek: gwiazdnica pospolita Stellaria media

Gatunek kosmopolityczny, występuje w stanie dzikim na całym niemal świecie, powszechnie także w Polsce. Jest rośliną okołobiegunową. Istnieje co najmniej 121 zweryfikowanych gatunków gwiazdnicy, z czego w naszym kraju jest ich około 10.

Czytaj dalej

Po smukłą sylwetkę z mniszkiem

dzika kuchnia

fot. Pixabay.pl

Wiosna, ciepło, przyroda budzi się do życia… I my również. Pora zrzucić ciepłe ciuchy i poszukać w szafie czegoś lżejszego. No i tu zaczyna się problem – czy we wszystko się zmieszczę?

Warto oczywiście korzystać z pogody i więcej się ruszać, ćwiczyć. Dobrze też zdrowiej się odżywiać i smakować nowalijki. Można w końcu sięgnąć po coś więcej i spróbować daru natury, jakim jest mniszek lekarski. Czytaj dalej

Lekarski, pospolity, jadalny – rodzina mniszków

mniszek lekarskirodzina: astrowate
rodzaj: mniszek
gatunek: Mniszek pospolity, mniszek lekarski Taraxacum officinale

Potocznie znane pod nazwami: mlecz, maj, pępawa, dmuchawiec, buława hetmańska.

Występują na każdym kontynencie. Największe zróżnicowanie gatunkowe znajduje się w Europie, skąd opisano ok. tysiąc gatunków agamicznych. W Polsce mamy ponad 200 gatunków drobnych (apomiktycznych).

Czytaj dalej