Kuchnia Słowian — średniowieczne zioła i przyprawy naszych przodków

herbs-2464828_1280Słowianie swoją wiedzę w znacznej mierze czerpali z obserwacji przyrody i wiedzy pokoleń. Bardzo wiele zapomniano przez lata, chociaż są ludzie, którzy starają się kultywować tradycje ziem polskich, niezależnie od wyznawanej obecnie religii. Znacznej wiedzy dostarczają także badania przeszłości.

Powraca tym samym moda na kuchnię słowiańską, komponowanie dań z użyciem dostępnych w naturze ziół i przypraw, jakich używano w średniowieczu na naszych ziemiach. Czerpie z tego również nurt dzikiej kuchni. Wiele ziół i roślin wykorzystywanych do przyprawiania można znaleźć w lasach, na łąkach lub nad jeziorami. Wiele jest na wyciągnięcie ręki w przydomowym ogródku (lub można je tam zaadaptować). Rośliny, które zwiemy zielnymi, dzieli się na przyprawowe i lecznicze. Czytaj dalej

Aronia pełna zdrowia

Aronia czarna, aronia czarnoowocowa (Aronia melanocarpa)

jesienna aroniaklasa: okrytonasienne
rząd: różowce
rodzina: różowate
rodzaj: aronia

Aronia to gatunek krzewu należący do różowatych. Pochodzi ze wschodnich wybrzeży kontynentu północnoamerykańskiego (głównie z Kanady), na którym występuje w stanie dzikim. W Polsce uprawiana na plantacjach od ok. 40 lat, sporadycznie sadzona w lasach.

Osiąga wysokość od 2 do 3 m.

Jej owoce mają barwę ciemnogranatową, prawie czarną. W smaku są słodkawe i lekko cierpkie. Średnica jagód wynosi około 10 mm, a pokryte są delikatnym, meszkowatym nalotem. Czytaj dalej

Zapomniana a pospolita – gwiazdnica

gwiazdnica pospolitarodzina: goździkowate
rodzaj: gwiazdnica
gatunek: gwiazdnica pospolita Stellaria media

Gatunek kosmopolityczny, występuje w stanie dzikim na całym niemal świecie, powszechnie także w Polsce. Jest rośliną okołobiegunową. Istnieje co najmniej 121 zweryfikowanych gatunków gwiazdnicy, z czego w naszym kraju jest ich około 10.

Czytaj dalej

Lekarski, pospolity, jadalny – rodzina mniszków

mniszek lekarskirodzina: astrowate
rodzaj: mniszek
gatunek: Mniszek pospolity, mniszek lekarski Taraxacum officinale

Potocznie znane pod nazwami: mlecz, maj, pępawa, dmuchawiec, buława hetmańska.

Występują na każdym kontynencie. Największe zróżnicowanie gatunkowe znajduje się w Europie, skąd opisano ok. tysiąc gatunków agamicznych. W Polsce mamy ponad 200 gatunków drobnych (apomiktycznych).

Czytaj dalej

Kasztanowiec zwyczajny w medycynie naturalnej

chestnut-tree-337686_1280rodzina: mydleńcowate Sapindaceae
rodzaj: kasztanowiec Aesculus

gatunek: kasztanowiec zwyczajny Aesculus hippocastanum

Kasztanowiec zwyczajny Aesculus hippocastanum, zwany też kasztanowcem białym to drzewo dorastające do 25 m wysokości i ponad 100 cm średnicy. Liście dłoniastozłożone z 5 do 7 wydłużonych, odwrotnie jajowatych listków, kwiaty białe, w środku z żółtą potem czerwoną plamką, zebrane w duże, wzniesione wiechowate kwiatostany. Owocami są kolczaste, zielone torebki zawierające najczęściej 1 nasienie, choć zdarzają się 2 lub 3. Kasztanowiec zwyczajny należy do rodziny mydleńcowatych, podobnie jak klony i nie jest spokrewniony z kasztanem jadalnym, który należy do rodziny bukowatych.

Pamiętając poczynania babci, która robiła systematycznie niektóre jeszcze nalewki, według tradycyjnych receptur, wyszukaliśmy w sieci i publikacjach książkowych informacje odnośnie leczniczego działania kasztana. Babcia niestety już odeszła, ale pamięć o jej apteczce pozostała – brak tylko receptur i potwierdzenia wspomnień. Dlatego przejrzeliśmy wiele źródeł i uzupełniliśmy tym samym naszą szczątkową wiedzę. Rezultat okazał się bardzo ciekawy.

Czytaj dalej